Paleta de bellota 100% ibérica Montesierra

Descripción

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica se elabora de forma artesanal respetando estrictamente las exigencias de la norma de calidad del ibérico RD 04/2014. Cada pieza procede de cerdos 100% ibéricos que disfrutan de la montanera en libertad en la dehesa, garantizando una excelente calidad de sus carnes gracias al ejercicio diario y a la alimentación natural.

Tras el despiece en las instalaciones de Montesierra, las paletas se refrigeran de inmediato a una temperatura controlada de entre 1 y 3 grados para pasar a las fases tradicionales de salado, lavado, secado y posterior maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales de Jabugo. El periodo de curación se prolonga por un tiempo mínimo de 18 meses, dependiendo del tamaño y las características de la pieza, asegurando un producto maduro, homogéneo y equilibrado.

Nota de cata: Aspecto exterior: Silueta alargada, estilizada y perfilada mediante el tradicional corte en V. Coloración y corte: Color característico que va desde el rosa al rojo púrpura en la parte magra, con una grasa de aspecto brillante y marcadas vetas de tejido adiposo infiltrado en el músculo. Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y muy característico, sin presencia de olores o sabores extraños. Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, poco fibrosa y sin registrar pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes: Paleta ibérica procedente de cerdos 100% ibéricos calidad certificada de bellota, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: Sin alérgenos. No contiene organismos modificados genéticamente (O.M.G.).

Información nutricional por 100g:

• Valor energético: 1709,2 KJ / 408,5 Kcal

• Grasas: 32,9 g

• de las cuales saturadas: 10,3 g

• Hidratos de carbono: menos de 1,0 g

• de los cuales azúcares: menos de 1 g

• Proteínas: 28,10 g

• Sal: 5,8 g

Modo de conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

Instrucciones de consumo: Retirar el envoltorio plástico o de tela y la cobertura exterior de piel y grasa antes de comenzar el corte. Producto de consumo directo apto para todo tipo de consumidores, salvo prescripción médica.