Jamón de bellota 100% Ibérico

Descripción

Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico se elabora bajo un estricto proceso artesanal que cumple con las directrices de la norma de calidad del ibérico RD 04/2014. Las piezas provienen exclusivamente de cerdos 100% ibéricos certificados, criados en libertad y alimentados con bellotas en la dehesa, lo que favorece una óptima e idónea infiltración de grasa en el tejido muscular.

Una vez las piezas salen de la sala de despiece, se refrigeran a una temperatura controlada de entre 1 y 3 grados para pasar a las sucesivas fases de salado, lavado, secado y maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales. La curación total tiene un tiempo mínimo de 24 meses en función del peso y la calidad de la pieza, asegurando un producto final madurado de manera homogénea.

Nota de cata: Aspecto exterior: Pieza alargada, estilizada y perfilada mediante el tradicional corte en V. Coloración y corte: Color característico que va desde el rosa al rojo púrpura en la parte magra, con una grasa de aspecto brillante y vetas de tejido adiposo infiltrado en la masa muscular. Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y característico, libre de olores o sabores anómalos. Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, poco fibrosa y sin registrar pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes: Jamón ibérico procedente de cerdos de 100% raza ibérica calidad certificada de bellota, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin organismos modificados genéticamente O.M.G.

Información nutricional por 100g:

• Valor energético: 1706 KJ / 407,8 Kcal

• Grasas: 30,1 g

• de las cuales saturadas: 11,8 g

• Hidratos de carbono: 1,2 g

• de los cuales azúcares: menos de 0,1 g

• Proteínas: 32,9 g

• Sal: 4,7 g

Modo de conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

Instrucciones de consumo: Retirar el envoltorio y la cobertura exterior de piel y grasa antes de su consumo. Producto apto para todo tipo de consumidores.