Jamón de bellota 100% ibérico DOP Jabugo Martín Hierro

Descripción

Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico Martín-Hierro se elabora siguiendo un proceso estrictamente artesanal y regulado, cumpliendo tanto con la norma de calidad del ibérico RD 04/2014 como con las rigurosas exigencias del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jabugo. Cada pieza proviene de cerdos seleccionados con una pureza racial del 100% ibérico, cuyo aprovechamiento de los recursos naturales de la dehesa propicia una infiltración de grasa insuperable en la masa muscular.

Tras el despiece, los jamones se someten a un enfriamiento controlado de entre 1 y 3 grados para pasar a las fases tradicionales de salado, lavado, secado y posterior maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales localizados en Jabugo. El periodo mínimo de curación es de 24 meses, extendiéndose según el tamaño y las características particulares de cada pieza para garantizar un punto de maduración óptimo, homogéneo y equilibrado.

Nota de cata: Aspecto exterior: Silueta alargada y estilizada con el clásico perfilado mediante corte en V. Coloración y corte: Color característico que oscila entre el rosa y el rojo púrpura en la parte magra, acompañado de un aspecto brillante en la grasa con marcadas vetas de tejido adiposo infiltrado. Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, con el punto justo de sal (poco salado) y un aroma agradable, intenso y sumamente característico, totalmente libre de olores o sabores extraños. Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, de tacto agradable, poco fibrosa y sin indicios de pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes: Jamón ibérico fresco procedente de cerdos 100% ibéricos calidad certificada de bellota D.O.P. Jabugo, sal, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: Sin alérgenos. No contiene organismos modificados genéticamente (O.M.G.).

Información nutricional por 100g:

• Valor energético: 1724,27 KJ / 412,11 Kcal

• Grasas: 33,91 g

• de las cuales saturadas: 9,97 g

• Hidratos de carbono: menos de 1 g

• de los cuales azúcares: menos de 0,1 g

• Proteínas: 26,42 g

• Sal: 5,31 g

Modo de conservación: Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.

Instrucciones de consumo: Antes de proceder al corte, retirar el envoltorio y la cobertura exterior de piel y grasa externa de la zona que se vaya a consumir. Producto idóneo para todo tipo de consumidores.