Paleta de bellota ibérica 50% o 75% raza ibérica

Descripción

Nuestra Paleta de Bellota Ibérica 50 o 75% raza ibérica se elabora siguiendo un riguroso proceso artesanal bajo los estándares de la norma de calidad del ibérico RD 04/2014. Cada pieza procede de animales seleccionados e inspeccionados, criados en libertad en la dehesa, lo que favorece el correcto desarrollo y la infiltración natural de la grasa en el tejido muscular.

Tras el despiece en las instalaciones de Montesierra, las paletas se enfrían de inmediato a una temperatura de entre 1 y 3 grados para dar comienzo a las fases tradicionales de salado, lavado, secado y posterior maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales ubicados en Jabugo. El periodo de curación total requiere un mínimo de 24 meses, ajustándose según el tamaño y la calidad de la pieza para garantizar un producto homogéneo y estable.

Nota de cata:

• Aspecto exterior: Silueta alargada, estilizada y perfilada mediante el tradicional corte en V.
• Coloración y corte: Color característico que va desde el rosa al rojo púrpura en la parte magra, mostrando un aspecto brillante en la grasa con vetas de tejido adiposo infiltrado en la masa muscular.
• Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salada y de aroma agradable y característico, libre de cualquier tipo de olor o sabor anómalos.
• Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, poco fibrosa y sin registrar pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes: Paleta ibérica procedente de cerdos de 50% raza ibérica calidad certificada de bellota, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: Sin alérgenos. No contiene organismos modificados genéticamente O.M.G.

Información nutricional por 100g:

• Valor energético: 1764,2 KJ / 421,7 Kcal
• Grasas: 33,0 g
• de las cuales saturadas: 9,2 g
• Hidratos de carbono: menos de 1 g
• de los cuales azúcares: menos de 1 g
• Proteínas: 30,7 g
• Sal: 4,7 g

Modo de conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

Instrucciones de consumo: Retirar el envoltorio y la cobertura exterior de piel y grasa antes de su consumo. Producto de consumo directo apto para todo tipo de consumidores, salvo prescripción médica.

Presentación: La pieza de paleta se presenta entera y con hueso, envuelta en papel antigrasa y embalaje de cartón.