Paleta de bellota 100% ibérica DOP Jabugo Martín Hierro

Descripción

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica Martín-Hierro se elabora de forma artesanal bajo las directrices de la norma de calidad del ibérico RD 04/2014 y la supervisión de la Denominación de Origen Protegida. Cada pieza procede de animales inspeccionados por las autoridades y el personal cualificado, cuyo estilo de vida en libertad por las dehesas propicia la perfecta infiltración y calidad de sus grasas.

Una vez obtenidas las piezas en la sala de despiece, se enfrían a temperaturas de entre 1 y 3 grados antes de iniciar las fases tradicionales de salado, lavado, secado y su posterior maduración en nuestros secaderos y bodegas naturales de Jabugo. El periodo mínimo de curación es de 18 meses, amoldándose al tamaño y características de cada paleta para asegurar un punto de maduración idóneo y homogéneo.

Nota de cata:
Aspecto exterior: Silueta alargada, estilizada y perfilada.
Coloración y corte: Color característico que va desde el rosa al rojo púrpura en la parte magra, con una grasa de aspecto brillante y marcadas vetas de tejido adiposo infiltrado en la masa muscular.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y característico, totalmente exenta de olores o sabores anómalos.
Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, poco fibrosa y sin registrar pastosidad ni reblandecimiento.

Ingredientes: Paleta ibérica procedente de cerdos de 100% raza ibérica calidad certificada de bellota D.O.P. Jabugo, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: Sin alérgenos. No contiene organismos modificados genéticamente O.M.G.

Información nutricional por 100g:

Valor energético: 1709,2 KJ / 408,5 Kcal
Grasas: 32,9 g
de las cuales saturadas: 10,3 g
Hidratos de carbono: menos de 1,0 g
de los cuales azúcares: menos de 1 g
Proteínas: 28,10 g
Sal: 5,8 g

Modo de conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.

Instrucciones de consumo: Retirar el envoltorio y la cobertura exterior de piel y grasa antes de su consumo. Producto apto para todo tipo de consumidores, con recomendación de consumo moderado.