Paleta de cebo de campo ibérica 50% raza ibérica | Selección Familia Martin

Descripción

Una vez obtenidas las paletas, se estabilizan a bajas temperaturas de entre uno y tres grados. A partir de ahí se realizan las fases tradicionales de salazón, lavado y secado, para concluir con una curación en las bodegas naturales situadas en Jabugo. El tiempo en bodega se prolonga durante al menos dieciocho meses, adaptándose al peso de cada pieza para garantizar una textura homogénea y equilibrada.

Nota de cata:
Aspecto exterior: Silueta alargada, estilizada y perfilada con el clásico corte en V.
Color y corte: Tonalidades que van del rosa al rojo púrpura en la zona magra, acompañadas de una grasa brillante infiltrada en las fibras musculares.
Sabor y aroma: Carne delicada, de baja salinidad y con un aroma característico muy agradable, sin presentar ninguna nota anómala.
Textura: Consistencia firme y homogénea, de baja fibrosidad y sin pastosidad.

Ingredientes: Paleta de cerdo ibérico al cincuenta por ciento de raza, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: Producto libre de alérgenos y sin presencia de organismos modificados genéticamente.

Información nutricional por cien gramos:
Valor energético: 1716 KJ / 410,1 Kcal
Grasas totales: 32,17 gramos
Grasas saturadas: 10,3 gramos
Hidratos de carbono: menos de 1,0 gramos
Azúcares: menos de 1 gramo
Proteínas: 29,59 gramos
Sal: 4,67 gramos

Conservación: Se debe mantener a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Su consumo preferente se extiende hasta un año tras su fecha de expedición.