Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica

Descripción

Nuestro Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica se elabora siguiendo un minucioso proceso artesanal que cumple estrictamente con las directrices de la norma de calidad del ibérico RD 4/2014. Las piezas proceden de cerdos ibéricos seleccionados y debidamente inspeccionados para garantizar los máximos estándares de sanidad y calidad.

Tras el proceso de despiece en nuestras instalaciones, los jamones se refrigeran de inmediato a una temperatura de entre 1 y 3 grados para iniciar de forma idónea las fases tradicionales de salado, lavado, secado y maduración lenta en nuestros secaderos y bodegas naturales de Jabugo. Todo este período de curación se prolonga durante un tiempo mínimo de 24 meses, adaptándose al tamaño y la calidad de cada pieza para asegurar una maduración completamente homogénea.

Nota de cata:
Aspecto exterior: Pieza de silueta alargada, estilizada y perfilada mediante el tradicional corte en V.
Coloración y corte: Color característico que oscila entre el rosa y el rojo púrpura en la parte magra, con una grasa de aspecto brillante y marcadas vetas de tejido adiposo infiltrado en la masa muscular.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, poco salada y con un aroma agradable y característico, completamente libre de olores o sabores anómalos.
Textura: Consistencia homogénea en toda la pieza, poco fibrosa y sin registrar pastosidad ni reblandecimiento al tacto o al paladar.

Ingredientes: Jamón ibérico procedente de cerdos 50% raza ibérica, sal común, azúcar, conservadores E-252 y E-250, y antioxidante E-300.

Alérgenos: No contiene alérgenos. Sin organismos modificados genéticamente O.M.G.

Información nutricional por 100g:

Valor energético: 1912 KJ / 457 Kcal
Grasas: 38 g
de las cuales saturadas: 15,1 g
Hidratos de carbono: 1,9 g
de los cuales azúcares: menos de 0,1 g
Proteínas: 26,7 g
Sal: 4,3 g

Modo de conservación: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.